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梅菜扣肉饭

  • 所属分类:中餐

  • 点击次数:
  • 发布日期:2017/10/13
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详细介绍

梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable),是中国南方传统名菜,客家菜及江浙菜中均有此道菜肴。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。

通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。

成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。


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